TORTA DEL CASAR LA CREMOSINA D.O.

8,90 IVA Incluido

Peso Aprox. 200gr.

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Descripción

La Lola y el Manuel te ofrece este exquisito TORTA DEL CASAR LA CREMOSINA D.O. Se elabora con leche cruda de oveja entrefina. Se cuaja con cardo silvestre (Cynara cardunculus) entre 28 y 32 °C y durante un tiempo de 50 a 80 minutos, lo que consigue que se mantenga en su interior una crema casi líquida que es la principal característica de dicho queso.

Después de cuajar la leche se corta hasta tener granos de tamaño fino, tipo grano de arroz. Luego se mete la cuajada en moldes cilíndricos y se prensa durante 3-8 horas. La salazón puede ser húmeda o seca, utilizándose exclusivamente cloruro de sodio. Luego se deja madurar durante, al menos, 60 días, en condiciones de 4 a 12 °C de temperatura y entre un 75 y un 90 % de humedad relativa. Se puede elaborar una torta de carne con los restos del queso ya terminado, introduciendo carne picada frita y cebolla frita en el interior. Una vez hecho esto, se introduce en el horno a 200 oC entre 10 y 15 min.
Perfecto con Finos y Amontillados.

      • Leche: Cruda
      • Tipo: Madurado Graso
      • Coagulación: Enzimática
      • Maduración: 60 Días
      • Tipo Cuajo: Vegetal

No existe regla impositiva referente entre quesos y vinos. Todo es una cuestión de gustos. Lo principal es que se disfrute con placer. Como consejo para aquellos que se quieran adentrar en el complejo y apasionante mundo del maridaje, la propuesta es que experimenten en el momento con ese vino y ese queso. Te lo enviamos a domicilio para que disfrutes sin tener que salir.

Información adicional

Peso 0.3 kg